【糖火烧】典故|【糖火烧】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 12:52:01
【糖火烧】典故|【糖火烧】做法
食点。
制作时取酵面150克、碱面20克和凉水450毫升一起放在盆内搅成稀糊,倒入面粉1000克和成面团,反复推揉至面团光润。
芝麻酱500克、红糖500克搅成糖酱。
取花生油20克抹在案板上,面团放在上面。
搓成圆条,用手腕一抖往案子上一摔,形成约13厘米宽、50厘米长的薄片,上面抹匀糖酱,用左手托起面片左端轻轻向外抻长,右手把面片由右向左卷成卷。
卷摁扁,两端对折起,两次摁扁卷成卷搓匀,揪成20个面剂,均捏成桃形,收口朝上摁成直径4厘米的圆饼。
按此法将其全部做完。
饼铛在微火上烧热,圆饼收口一面朝下,放饼铛烙,两面约烙10分钟,放入烤炉中,用微火烤成酱黄色即成。
成品香甜味厚,绵软不粘。
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