【豌豆黄】典故|【豌豆黄】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 12:36:01
【豌豆黄】典故|【豌豆黄】做法
食点。
民间说是豌豆黄原为民间小吃,后引进宫廷,为慈禧太后所喜食。
制作时取豌豆500克磨成碎豆瓣,经漂洗、水煮、过罗,然后倒入锅内,加白糖350克搅匀拌炒后,即为豌豆泥。
炒好的豌豆泥倒在专用的白铁模子内摊平,上盖一张白纸,然后放通风处晾3~4小时,入冰箱凝固后即成豌豆黄。
吃时,将豌豆黄扣在案板上切成小块,摆在盘中即成。
成品颜色淡黄,味道甜香,质地细腻,入口即化,是夏季消暑佳品。
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