【墩饽饽】典故|【墩饽饽】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 12:34:01
【墩饽饽】典故|【墩饽饽】做法
食点。
又名硬面饽饽。
清《都门竹枝词》有“叉子火烧刚买得，又听硬面叫饽饽”的描述。
制作时取酵面325克、白糖160克、碱面5克共放入盆中，加凉水250毫升，搅成稀糊状。
再放入糖桂花7克搅一下，最后放入面粉500克和成面团，盖上湿布饧10分钟。
把面团放在案板上，用手反复按揉，待面团光润时搓成直径5厘米粗的圆条，揪成40个面剂。
每个面剂断面朝上放好，用勺摁成中间略薄、周围稍厚的圆饼，放在饼铛上用微火烙。
将两面都烙成微黄色后再放入烤炉中烤，直到圆饼暄起并呈白黄色即成。
成品颜色黄白，松软而有弹性，味道甜润，适于老年人食用。
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