【金银元宵】典故|【金银元宵】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 02:54:01
【金银元宵】典故|【金银元宵】做法
食点。
制作时先将核桃仁50克剁碎,再与芝麻50克、糖桂花20克、蜂蜜150克、白糖400克、熟面粉150克一起拌和,再用水擦搓成带粘性的团块为止。
如揉不成块,可再加适量蜂蜜,制成糖馅。
再将糖馅分成5份,用木棒敲砸成四周整齐的糖块,再切成60个馅块。
然后将糯米面500克、黄粘米面500克分别放开。
再将馅块用笊篱放水中一蘸,随手于糯米粉中滚动一下,连续3~4次,滚成核桃般大的元宵。
然后按照上述方法制作滚沾黄粘米面的元宵。
两种元宵各制30个,一种黄色,一种白色,最后将锅子置旺火上,将水烧沸后,两种元宵同时下入锅中,一面用勺子不断搅动,以防粘结锅底,待元宵漂起后盖上锅盖,改用慢火煮至熟透,盛碗即可。
成品黄白相映,宛如金银,黏糯甜软,节令时点。
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