【金银烩】典故|【金银烩】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 02:50:01
【金银烩】典故|【金银烩】做法
食点。
制作时先将玉米面250克用沸水50毫升冲烫，和成面团，揉匀后摁成扁饼状，上屉旺火蒸10分钟后晾凉，并切成黄豆大小的丁，盛入小盆中，喷入少许清水，再均匀撒上面粉80克，晃动小盆，使玉米面丁滚沾一层面粉。
如此反复喷水、撒粉、晃盆3次，使面粉240克全部均匀地沾在玉米面丁上，然后将菠菜50克洗净、切碎。
最后将勺置旺火上，烧热后下入花生油25克，烧至九成热时下入葱末15克、姜末10克炝勺，再下猪肉末100克煸炒。
然后再下入精盐0．5克、酱油25毫升和清水500毫升。
待汤煮沸后下入均匀沾满面粉的玉米面小丁，煮至浮起后再投入菠菜，加味精5克，出勺盛碗即可。
成品外白内黄，滋味醇厚。
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