【明顺斋咖喱牛肉烧饼】典故|【明顺斋咖喱牛肉烧饼】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 02:40:01
【明顺斋咖喱牛肉烧饼】典故|【明顺斋咖喱牛肉烧饼】做法
食点。
创始人吕凤祥，已有60年历史。
明顺斋烧饼有10个品种，称什锦烧饼，其中咖喱牛肉烧饼最具特色。
制作时先将牛卤末1500克，分次搅入酱油150毫升和清水适量，搅成粘稠状。
然后调入葱末350克、姜末50克、精盐50克、味精15克、咖喱粉35克、麻油150克，拌成馅料。
再将面粉1000克和熟花生油600克拌成油酥面。
取酵面100克用清水1500毫升调稀，入面粉3000克碱面10克，和匀揉透，等分4份，分别擀成60厘米见方的面片。
每张面片上刷花生油50克，取油酥面400克摊在面片上，用手边抻边卷，卷成长条，各揪50个剂子。
每个剂子摁成直径3．5厘米的圆片，抹入牛肉馅16克，收口包严后按成直径4厘米、厚1．2厘米的饼坯，饼坯上刷油后烙至两面发黄，再入烤炉约烤3分钟即可。
成品呈金黄色，外酥里脆，鲜咸不腻，咖喱香浓。
相关中国名菜
声明：【明顺斋咖喱牛肉烧饼】典故|【明顺斋咖喱牛肉烧饼】做法 资料搜集自网络，观点仅代表作者本人，不代表本站立场。