【金针洋芋饼】典故|【金针洋芋饼】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-16 02:56:01
【金针洋芋饼】典故|【金针洋芋饼】做法
食点。
云南昆明连云宾馆名厨解德坤创制,中西餐合璧名点。
制作时将马铃薯洗净,入笼蒸酥,取出去皮捣泥,加盐8克、味精6克、蛋浆1个搅和,挤成直径4厘米的圆球,粘在厚0.5厘米、直径4厘米的土司片上,摊成金钱型,拌匀蛋浆,撒上芫荽叶、熟火腿末、蛋糕末即成生坯。
锅油烧至五成热,投入生坯,炸呈金黄色时沥油装盘,用菜松、芹菜叶,雕花点缀即可。
成品鲜香、美观。
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