【炒酥圆】典故|【炒酥圆】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-16 03:08:01
【炒酥圆】典故|【炒酥圆】做法
食点。
为寺庙庵堂僧尼招待施主的斋膳素食，已有200余年历史。
制作时先将炒锅端置于中火上烧热，下面粉250克，煸炒至呈金黄色时加入麻油160克，再继续炒5分钟左右，端锅离火。
然后，将炒锅移至微火上，加入白糖150克、糖桂花20克，拌和并翻炒约5分钟，使油、糖、面粉融合在一起，而且渐渐起酥，起锅倒在案板上，趁热用手迅速捏拢，捏成似桂圆大小的酥圆24只，边做边盛入盘中即可。
成品色泽金黄，形如桂圆，质地极酥，味甜浓香。
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