【芝麻水磨汤团】典故|【芝麻水磨汤团】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 21:10:01
【芝麻水磨汤团】典故|【芝麻水磨汤团】做法
食点。
制作时先将糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡1个半小时，带水上磨磨成糯米糊，装入布袋，压干水分，倾入盆中。
取糯米糊250克上笼屉蒸熟，放在沥干水分的糯米糊中，反复揉均匀后搓成长条。
另将芝麻150克拣洗干净，下锅用中火炒焦，研成细末。
再将板油150克去膜，用刀背拍碎，加入芝麻细末和白糖300克，拌和均匀，搓透切成80个馅心备用。
然后将搓成长条的糯米面团均匀揪成80个剂子，逐一按扁包入馅心，捏拢收口，搓成圆球即成汤团生坯。
最后，取净锅加入清水，置火上烧沸，将汤团生坯下入，用手勺轻轻推转，盖上锅盖后旺火煮沸，再揭开锅盖继续煮至汤团颗颗浮起，点几次凉水，反复沸起熟透后即可起锅盛碗。
成品皮糯软适口，馅心香甜味美。
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