【百合糕】典故|【百合糕】做法
来源:中国名菜 时间:2017-04-15 21:26:01
【百合糕】典故|【百合糕】做法
食点。
制作时先将生百合2000克剥开去衣,洗净下锅,加入沸水,旺火煮15~20分钟,再用漏勺将百合捞出,沥干水分后放入盆中,加白糖600克、香精少许,将其拌匀后用手挤压成泥,挤得越细越好。
再取金桔饼25克、糖腌青梅25克分别切成细丁待用。
然后取玻璃纸1张,放入长方形的搪瓷盘内,铺平,将麻油少许涂在上面,先把百合泥放进去,用手轻轻铺平,把金桔饼丁和糖青梅丁撒在百合泥上,再撒上少许红绿丝以作点缀。
再在另一张消毒处理过的玻璃纸上涂上麻油,将涂油的一面盖在百合泥上,上面压一块木板,半小时后,去掉木板和玻璃纸,用刀切成小块装盘即可。
成品色美甜嫩,百合清香浓郁,清凉爽口。
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