【叉子火烧】典故|【叉子火烧】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 17:02:01
【叉子火烧】典故|【叉子火烧】做法
食点。
誉称塞外饽饽四绝之一，至今已有100年历史。
制作时将面粉1500克和油750克和成油酥面，另将面粉2500克加酵面适量，加水1200毫升和成水发面，再将面粉2500克加水1200毫升和成嫩面，将水发面与嫩面合和，放入碱75克，揉匀。
然后将油酥面包入水面内，摊平，撒上椒盐，卷成卷条，揪剂100个，擀成饼状，上面刷水，蘸上芝麻，入吊炉中将两面烤黄，然后将其取出，将烧饼放在烤叉上，转烙至四边呈微黄即可。
成品酥脆，麻香扑鼻，略带咸味。
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