【小豆凉糕】典故|【小豆凉糕】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 16:52:01
【小豆凉糕】典故|【小豆凉糕】做法
食点。
制作时用红小豆600克去杂质，淘洗干净，放入盆中，加凉水1800毫升，上屉用旺火蒸1小时，至豆熟透取出，擦碎过罗去皮成豆沙。
取琼脂200克放在碗中加水少许，用旺火蒸化。
豆沙放在铝锅中，加白糖400克和桂花汁少许，用微火炒10分钟，然后下入化开的琼脂，炒2～3分钟，撇去浮沫，待呈稠糊状时倒在瓷盘中摊平晾凉，放入冰箱内冷却凝结。
吃时取出扣在案板上，切块即可装盘食用。
成品颜色褐红，味甜香爽，宜于夏天制作。
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