【大麦米粥】典故|【大麦米粥】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 16:14:01
【大麦米粥】典故|【大麦米粥】做法
食点。
旧时北京街头多在下午挑担出售。
《中国食疗学·粮油类》：大麦，“甘咸，凉。
清热利水，和胃宽肠”。
制作时取大麦米500克、豇豆120克淘洗干净，共放入沙锅，加凉水8000毫升、碱面少许，旺火烧沸后用微火熬1小时，并不断用勺推动，以防糊锅。
待大麦米熬至开花、豇豆熟烂时舀入铝桶内，置微火上保温。
吃时，碗内放适量红糖，再盛大麦米粥搅匀即成。
成品呈粉红色，质地润沙滑腻，味纯甜香。
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