【大救驾】典故|【大救驾】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 16:10:01
【大救驾】典故|【大救驾】做法
食点。
民间说是当年宋太祖赵匡胤攻打寿县达9月之久，破城后，劳累成疾，厨师精心制作了一味点心，赵食后胃口大开，很快复元。
后来赵匡胤做了宋代皇帝，仍惦念这味点心而封为“大救驾”。
制作时取猪板油丁1000克、金桔饼碎块200克、核桃仁丁150克、青梅丁150克、青红丝末200克、冰糖末250克、糖桂花50克和白糖3000克一起拌匀成馅心。
将面粉2000克加熟猪油1500克拌匀成油酥面团。
再将面粉3000克、熟猪油125克、清水1250毫升拌和成水油面团。
两种面团均搓成条，各揪剂子50个。
取1个水油面剂包入1个油酥面剂，按成圆饼形，擀成长40厘米、宽8厘米的薄片，卷拢，从中切为两段，切口面向下，按扁，再擀成中央稍凹的圆饼，包入馅心50克，收口成圆形，按成圆饼生坯。
入七成热的油锅中约炸15分钟捞起，随即用筷子在漩涡中心处按破逸出热气即可。
成品色泽乳黄，形扁圆，多层花酥叠起，入口酥脆，油而不腻，有多种果料香味。
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