【蜜蜂窝】典故|【蜜蜂窝】做法
来源：中国名菜 时间：2017-04-15 06:10:01
【蜜蜂窝】典故|【蜜蜂窝】做法
清真菜。
以白羊麻肚为原料，经煨制而成。
羊肚即羊胃，羊胃系由四部分组成：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。
网胃上的纹路呈多边形整齐小网格状，酷似蜜蜂窝，故名。
制作时取熟白麻羊肚300克，去掉草芽，洗净后切成小象眼片。
海蜇头100克，洗净泥沙后切成同样片。
松子仁20克，温水浸洗，剥去外皮。
肚片、蜇头、松子三料共用开水焯透，捞出沥干。
净勺上火，加入鸡汤750毫升、料酒10毫升、味精5克、葱末、姜末、精盐各适量，下入羊麻肚片、海蜇头片、松子仁，烧开。
用文火煨，淋入熟鸡油15克，出勺盛入汤盆中即成。
成品色泽淡雅，蜂窝状肚片整齐美观，质地软烂，蜇头脆嫩，松仁清香，汤鲜味醇。
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